noir
Pâte à tartiner Amande
Crémeux
Intense
2025
Millésime
2025
Mexique
noir
Mexique 2025 — Noir
2025
Un chocolat intense, où l’acidité vive de tamarin danse avec l’amertume du café et de la fumée de bois.
9.50CHF TTC
En rupture de stock
Instants sincères
Moment idéal
Après le repas, pour un moment de sérénité gustative
Origine & Terroir
Cunduacán Tabasco
Rio Samaria, entreprise sociale, 150 cultivateurs·trices
Cultivé par Rio Samaria tout juste 20 mètres au dessus du niveau de la mer, le cacao pousse dans un micro-climat idéal généré par la présence de quatre rivières et de trois lagons. La région accorde une grande importance à l’agroforesterie, avec 40 % de couverture arborée, promouvant une agriculture durable. Les fèves de Cunduacán sont ensuite envoyées à Revival Cacao pour la fermentation dans des boîtes en bois de manguier.
Ce terroir présente souvent des aromes fruités: dates, pruneaux, fruits de la passion ou tamarin. Ce dernier se retrouve intensément dans le millésime 2025.
Profil sensoriel
Acidité
Amertume
Fruité
Fruité
Fumé
Intense
Notes de dégustation
Tamarin puissant, notes de fumée de bois et de café bien présentes
Pourquoi ce millésime est unique
Une intensité exceptionnelle pour un chocolat équilibré, boisé et fumé
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat notes de fève
14,2 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7 à 8.5 $ / kg
Fermentation et séchage par Revival Cacao
Informations légales
Ingrédients
Fèves de cacao écalées (Mexique), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine). Cacao: minimum 79% Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache
Poids net
70 g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie
2471 kj / 597 kcal
Graisses
46,6 g
Dont acides gras saturés
28,5 g
Glucides
28,6 g
Dont sucres
21,9 g
Protéines
9,6 g
Fibres alimentaires
11,9 g
Sel
0 g
