Coffret édition limitée — Une fève, cinq recettes
Printemps
Les cinq chocolats de ce coffret sont nés de la même récolte de cacao colombien. Seul le pourcentage de cacao change. Avec cette édition limitée, voyagez du 74% au 82% et savourez la transformation des notes aromatiques, de la douceur des fruits rouges à l’amertume des agrumes.
60.00CHF TTC
Coup de cœur de l'équipe
"Une expérience d'exception pour sublimer ce cacao de Colombie. Du bouquet de fruits rouges à la puissance du pamplemousse, découvrez comment le pourcentage de cacao transforme la fève."
Origine & Terroir
Pueblo Bello, Cesar
ASO SEYNEKUN, organisation à but non lucratif, 274 cultivateurs·trices dont 67 femmes
Dans les montagnes de la Sierra Nevada de Santa Marta, ASO SEYNEKUN s’impose comme une référence de l’agriculture durable. Réunissant 274 cultivateurs·trices, dont 67 femmes, l’association allie savoir-faire traditionnel et processus de fermentation méticuleux. Elle propose ainsi un cacao durable aux arômes intenses, où dominent les notes de raisin, de fruits rouges et de goyave.
Profil sensoriel
Notes de dégustation
A 74% et 76%, les aromatiques de fruits rouges dominent, plus douces ou plus fraîches. Dès 78%, l'aromatique commence à changer: la cerise s'y pare de notes plus citronnées. Enfin, les 80% et 82% explorent des aromatiques agrumes et épicées, pour une finale digne du réveillon.
Pourquoi ce millésime est unique
Depuis 2022, nous testons systématiquement les pourcentages pour toutes les récoltes de cacao que nous recevons. C'est la première fois qu'un chocolat est parfait à cinq pourcentages différents. Nous voulions partager cette expérience avec vous!
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat Notes de fève
12.8 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7,5 $ / kg
Fermentation et séchage par Seynekun
Informations légales
Ingrédients
Ingrédients : fèves de cacao écalées (Colombie), sucre (Suisse), beurre de cacao (Pérou). Cacao : minimum 74 % à 82 % selon la plaque. Peut contenir des traces de lait, noisette, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.
Poids net
70 g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g
