Honduras 2025 — Lait
Récolte d'automne
Un chocolat au lait dont les volutes de fumée s’entrelacent aux aromatiques fruitées.
8.50CHF TTC
Instants sincères
Origine & Terroir
Pico Bonito, Atlántida
Asociación de Productores de Pico Bonito, coopérative, 216 cultivateurs·trices
Tout près du parc national du Pico Bonito, connu pour sa riche biodiversité, l’association des producteurs de Pico Bonito regroupe 216 petits cultivateurs, dont 75 femmes. La fermentation développe souvent des arômes de fruits secs, voire de fumée, et un fruité banane.
Ce chocolat au lait est assez typique de son terroir, avec des arômes fruités très mûrs et une note fumée et café bien présente.
Profil sensoriel
Notes de dégustation
Un fruité très mûr, évoquant le kaki, en attaque. Au coeur, une amertume légère, mais présente, qui soutient l'aromatique de fumée et de cigare. Finale café.
Pourquoi ce millésime est unique
Le relief particulier de la région d'Atlántida, associé aux méthodes de fermentation propres à l'Asociación de Productores de Pico Bonito, confère à ce cacao ses notes fumées distinctives, rares dans un chocolat au lait.
En toute transparence
Pour faire un chocolat d'exception, il faut rémunérer le travail des planteurs à sa juste valeur.
Prix d'achat Notes de fève
14,05 € / kg
Acheté via Crafting Markets
Prix payé au planteur
7 à 8,5 $ / kg
Fermentation et séchage par le planteur
Informations légales
Ingrédients
Fèves de cacao écalées (Honduras), sucre (Suisse), beurre de cacao (Pérou), poudre de lait écrémé (Suisse), beurre fondu (Suisse). Cacao: minimum 59%. Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.
Poids net
70g
Produit en Suisse par
Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran
Valeurs nutritionnelles pour 100g
